در «چفس تیبل پیتزا»، پیتزا همان احترامی را میگیرد که معمولاً برای غذاهای لوکس رستورانهای درجهیک کنار گذاشته میشود؛ مستند سال ۲۰۲۲ که دوربینش را روی افرادی متمرکز میکند که با خمیر، سس و پنیر مثل یک هنر جدی برخورد میکنند.
داستان Chef's Table: Pizza دربارهٔ چیست؟
این مجموعه بهجای دنبال کردن یک رستوران یا یک شهر، به سراغ سرآشپزهایی در کشورها و سنتهای مختلف میرود که هرکدام شهرتشان را حول یک غذای واحد ساختهاند. هر قسمت روی مسیر یک آشپز به سمت این حرفه، انتخابهای خاصی که پیتزایش را متمایز میکند، و فلسفه پشت آن تمرکز دارد، چه این یعنی تهیه مواد اولیه کمیاب، احیای تکنیکهای قدیمی، یا ابداع چیزی که هیچکس دیگری انجام نمیدهد. برنامه بهاندازه غذا روی خود فرد هم وقت میگذارد و از داستان شخصی او استفاده میکند تا توضیح دهد چرا با چیزی بهظاهر معمولی مثل پیتزا با چنین شدتی برخورد میکند. نماهای سینمایی و نزدیک از کشیدن خمیر و ترد شدن لبهها در کنار گفتگوهای آرامتر درباره جاهطلبی، خانواده و آنچه صرف یک عمر برای کامل کردن یک چیز لازم است قرار میگیرد. برایان مکگین، کارگردان این مجموعه، موضوعش را با همان جلای تصویری و صبر روایی مستندهای غذایی دیگر که بر مهارت بهجای رقابت تمرکز دارند، روایت میکند.
دربارهٔ بازیگران
«چفس تیبل پیتزا» یک مجموعه مستند است و بازیگر نقشآفرین ندارد؛ هر قسمت یک سرآشپز واقعی را دنبال میکند و اجازه میدهد حرفهای خودش و آشپزخانهاش روایت را پیش ببرد، نه بازیگر یا مجریای که جای او صحبت کند.
زمینه و اهمیت
این برنامه بخشی از یک روند گستردهتر از مستندهای غذایی است که یک غذا را بهعنوان دریچهای برای کاوش در مهارت، فرهنگ و تاریخچه شخصی به کار میگیرند، نه برای قضاوت یا رتبهبندی. با محدود کردن کامل تمرکز به پیتزا، این مجموعه فضایی پیدا میکند تا به شکلی که یک برنامه آشپزی گستردهتر نمیتوانست، عمیقاً به تنوع منطقهای و تکنیک فردی بپردازد و نشان دهد یک غذای آشنا و روزمره میتواند بهاندازه هر غذای منوی چشیدنی، خلاقیت و تاریخ در خود داشته باشد.
تماشای «Chef's Table: Pizza» در Ktime
«چفس تیبل پیتزا» روی کیتایم پخش میشود، با منوها و جستوجوی فارسی برای ایرانیان مقیم خارج از کشور. صفحه برای همه رایگان و قابل مرور است؛ تماشای قسمتها فقط به یک حساب کاربری کیتایم نیاز دارد، بدون نیاز به اطلاعات پرداخت برای مرور اولیه.